Lunch

LES ENTREES

*Carpaccio de Contrefilet de Bœuf/ Façon « Larmes du Tigre »

Salade de Vermicelles de Riz/ Vinaigre Japonais

*Velouté de Châtaignes/ Œuf 63°/ Copeaux de Bœuf Fumé/Quenelle de Crème Battue

Croûtons Sautés au Beurre

*Terrine de Chevreuil/ Foie Gras/ Figue

Compotée de Figues à la Vanille

LES PLATS

*Civet de Biche au Sirop de Liège

Gratin Dauphinois

*Dos de Cabillaud de Norvège Pané à la Chapelure de Noisette

Crème de Cèpes/ Pomme de Terre Champignons 

*Emincé d’Aloyau d’Agneau Grillé/ Pousses d’Epinards

Samossas d'Agneau Confit au Ras El Hanout 

FROMAGES/ DESSERTS

*L’assiette de fromages de « Maître Corbeau » (suppl.de 12€)

(En place du dessert 7.5€)

*Une Classique « Dame Blanche »

Glace à Vanille

*Crème Brulée « Parfaite » au Cuberdon

Caramélisée au Sucre Roux

Diner

LES ENTREES

*Notre « Truffe de Foie Gras » aux Graines de Pavot Bleu/ Balsamique à Figue

« Cœur de Compotée de Figue à La Vanille »

*Carpaccio de Noix de Coquilles Saint-Jacques/ Huile de Noix

Salade de Mâche/ Chicons Crûs/ Pomme Granny/ Emulsion au Vinaigre de Framboise

*Turbot Grillé/ Girolles Sautés/ Cerneaux de Noix

Emulsion à l’Huile de Noix

LES PLATS

*Emincé d’Aloyau d’Agneau Grillé/ Pousses d’Epinards

Samossas d'Agneau Confit au Ras El Hanout

*Dos de Cabillaud de Norvège Pané à la Chapelure de Noisette

Crème de Cèpes/ Pomme de Terre Champignons  

*Civet de Biche au Sirop de Liège

Pommes Dauphines

FROMAGES/ DESSERTS

*L’assiette de fromages de « Maître Corbeau » (suppl.de 12€)

(En place du dessert 7.5€)

*Notre Version de la Tartelette Café/ Cassonade/ Caramélisée au Sucre Moscavado

Glace à la Chicorée « Pacha »

*Assiette Gourmande

Composée de Quatre Petits Desserts du Moment