Menu soir 39€

Antipasto

Battuta de noix de Saint-Jacques crues, relevée au fruit de la passion, accompagnée d’artichauts tendres et de légumes croquants marinés.

Entrée

Fine raviole de noix de Saint-Jacques et bufala, bisque concentrée au corail, nuage de basilic

Plats

Ballottine de raie et crevette, bouillon clair d’aromates infusés, jardin de légumes oubliés

Dessert

Carpaccio d’ananas rôti aux agrumes, sorbet citron basilic, perles de jus réduit

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Menu midi 34€

Entrée

Cassolette fine de scampi sautés, crème légère à l’estragon et émulsion citronnée

Ou

Bauletti maison au ragoût de bœuf confit au Barolo, déclinaison déstructurée de caprese, émulsion basilic-tomate

Plats

Cacciucco de poissons de roche, crustacés et coquillages, infusion de vin rouge et ail confit

Ou

Magret de canard aux sucs caramélisés, émulsion aigre-douce aux noix et vinaigre balsamique

Dessert

Tiramisu